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【 お狩場焼風の鴨と長ねぎの七味焼 】

Category : 狩猟:山野の恵み

今日の昼ご飯は、鴨肉を使った料理。
ふと思いついて、やってみたくなりました。

前から気になっていたお狩場焼。
宮内庁御猟場料理として有名だそうで。

狩猟読本によると、炭火の上に鉄板を敷き、鴨肉とネギを白焼きにするとあります。
そこまでやると大変ですから、台所で出来そうな感じにアレンジを。

DSC_0098.jpg


まずは鴨肉にさっと火を通し、薄切りにした長ネギをたっぷり投入。
焼しゃぶのような感覚で、火が通り過ぎないように。
七味と塩、少量の醤油で香りを出して完成。

これが絶妙。
めちゃくちゃ美味しい。

鴨が葱を背負って歩いてるっていいますよね。
これを体感できる一品でした。
晩御飯にまた作ろう。








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テーマ: 狩猟・ハンティング
ジャンル: 趣味・実用

プロフィール

牧 浩之

Author:牧 浩之
・職業:猟師・西洋毛鉤釣職人
 
・狩猟の獲物は余すことなくできるだけ利用。羽や毛皮は仮剥製およびなめし加工をして、毛鉤用素材として販売しています。

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